玄参：一药双效，既凉血又滋阴玄参，这一传统中药材，拥有着独特的凉血滋阴功效。在中医药领域，它被誉为“补阴圣药”，被广泛应用于多种病症的治疗。其独特之处在于能够同时具备凉血和滋阴的双重作用，为众多患者带来福音。玄参，这一中药材，不仅具有显著的凉血滋阴功效，还蕴含着深厚的文化内涵。在中医典籍中，它被赞誉为“壮水无根火自降，玄参黑润重乡邦”，寓意其能够调和阴阳，平衡水火，为人们的健康保驾护航。
·典故趣闻·玄参的药用历史可追溯至《神农本草经》，被列为中品药，其药用价值得到陶弘景《本草经集注》的进一步印证，书中描述其“茎似人参而长大，根甚黑，亦微香。道家时用，亦以合香。”玄参在古代有着多个别名，如重台、玄台、正马、鬼藏、鹿腹和鹿肠等。其命名源于其黑色的特性，李时珍在《本草纲目》中解释道：“玄，黑色也”，指的就是其断面乌黑油亮的特征。后来，到了清朝康熙年间，因避讳爱新觉罗·玄晔之名，故将“玄参”改称为“元参”。民间流传着一则关于玄参的传说：三国时期，蜀国大将张飞因脾气暴躁、嗜酒成性而常感内热伤阴，口腔如同火上燎烤，牙痛不止。一日，他醉酒后牙痛再次发作，军中士兵正马和玄台见状，玄台便用黑参煎汤掺入酒中给张飞喝。张飞喝后，牙痛逐渐缓解，情绪也变得平和。此后，每当张飞酒醉时，正马便熬制黑参水掺入酒中，张飞的牙痛和烦躁情绪得到了有效缓解。这则传说在军中传开后，士兵们纷纷效仿。有一次，张飞半醉中看见士兵往酒里掺东西，误以为要下毒，结果惊醒。得知是玄台所教的方法后，他才恍然大悟。从此，玄参的药用效果在民间得到了广泛认可和传播。玄台所使用的黑参，正是现今被广泛认知的中药材玄参。玄参，这一现今广为人知的中药材，古时被称为黑参。其色泽黝黑，入药后能够深入肾脏，有效清除无根浮游之火，并舒缓上焦的浮热。在众多本草古籍中，如《神农本草经》、《本草经集注》以及《本草纲目》等，均有详尽的记载，彰显其卓越的药用价值。此外，现代《陕西中药志》亦对其功效给予了充分肯定。
清代的赵瑾叔在《本草诗》中，对玄参的功效更是赞不绝口，称其为“玄参黑润重乡邦，壮水无根火自降”。其不仅具有清热凉血、滋阴降火的功效，还能治疗多种疾病，如年久疠疮、时行目疾等。
玄参在临床上广泛应用，同时，它还是著名的浙八味之一。当玄参与苍术配伍时，能既燥湿又不伤阴，益脾同时不妨碍祛湿。与牡丹皮配伍，则可增强清热凉血、活血化斑的效果。而与板蓝根配伍，不仅能清热解毒、利咽消肿，还能滋阴降火，适用于虚火或实火所致的咽喉肿痛。
此外，玄参还具有多种药理活性，如抗心肌缺血、抗动脉粥样硬化等。其性味甘、苦、咸，微寒，归肺、胃、肾经，是清热凉血、滋阴降火的良药。对于热入营血、温毒发斑等症状，玄参均能发挥显著的治疗作用。
在食疗方面，推荐尝试玄参炖猪肝。将克猪肝与5克玄参一同炖煮，加入适量的葱、姜、酱油、白糖、料酒和水淀粉调味，既美味又滋补。制作方法：首先，将猪肝彻底清洗干净，与玄参一同放入锅中，加入适量的水，煮炖小时。之后，把煮好的猪肝捞出，晾凉后切成薄片，同时保留原汤汁。接着，把葱切成段，生姜切成片。在锅中加入适量的油，烧热后放入葱段和姜片，再放入猪肝片进行翻炒。最后，将酱油、白糖、料酒与少许原汤混合，加入水淀粉进行勾芡，收汁后，将原汤汁倒入猪肝片中，搅拌均匀即可。
功效：这道菜肴能够滋阴清热、养肝明目，对于因肝阴不足导致的双目干涩、昏花、夜盲以及慢性肝病等症状，都有一定的食疗效果。
注意事项：玄参并非药食两用品种，因此，在采用食疗方法时，建议遵循医生的指导进行使用。
·小贴士·在制作这道菜肴时，需要注意几个细节。首先，猪肝的清洗至关重要，必须彻底清除其中的血水和杂质，以确保口感清爽。其次，煮炖的时间要掌握得当，让猪肝充分吸收玄参的滋养，同时保持其鲜嫩的质地。最后，在翻炒和调味的过程中，要轻柔处理猪肝片，避免过度烹饪导致营养流失。遵循这些小贴士，您定能制作出一道美味且具有食疗效果的菜肴。
