丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
初春时节，乍暖还寒。
春节声声鞭炮余留的云烟还未完全散去，而路旁的树木已经冒出嫩绿的新芽。
这时再来一场和风细雨，便会另有一番清爽春意。
当年王安石罢相归家，看着两岸嫩柳发新芽，写了那句著名的“春风又绿江南岸。”绿，本身是色彩形容词。新芽嫩绿，新韭油绿，鹅黄嫩柳，绿柳才黄半未匀。
但是在早春时节，“绿”仿佛化作了动词。
不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
生机勃发的春季，草木萌动，万象更新，由无数的嫩芽、新叶等鲜活色彩，驱散了整个长冬的萧索沉闷。
嫩，是春季的主旋律。
同时，更是春茶的主打特色。
一杯鲜嫩清香，鲜爽清新的春茶，尝起来是满满的“春天味道”。
提起到春茶的鲜嫩，不禁想起一个话题——“春白茶太嫩不宜久存，要存就存粗枝大叶的寿眉，等级低的粗茶才不易存坏变味。”
很显然，这则曾在白茶圈内被传得沸沸扬扬的说法，不实内容太多！
《2》
春白茶太嫩不宜久存，没有准确依据。
这个观点既不是出自专家学者论点，也没有学术期刊论证，更没有相关实验数据支撑。站在客观立场分析，这样的说法完全是空穴来风。
先从宏观方面看。
依据年5月1日正式实施的现行白茶国家标准内容看，“符合GB/T的规定，产品可长期保存。”
从相关标准上，可半点都没有提到“原料太嫩不能久存”的说法。
白茶原料嫩不嫩，与能不能长期存茶之间，压根是两码事。
一款白茶是否可以长期储存，主要看3点。
首先，白茶品质高低。
内质丰沛，养分充足，风味出色的好茶，才值得用心存茶。
其次，白茶干度情况。
按国标给出的最低限定，合格的白茶成品含水量不得超过8.5%。而为了将白茶久存，存上5年、7年、10年，甚至更长久的年份也不易变质。那么制茶过程在尽量不破坏白茶内在养分的同时，将含水量控制在更低的水平范围，很有必要!
最后，存茶情况。
做好存茶细节，在确保密封、干燥、阴凉、避光、干净、无异味的存茶前提下，更能存储优质老白茶！
《3》
春白茶太嫩没有陈放价值，更是偏见。
抛开其它内容先不说，“太嫩”这个形容词，本身就带有主观色彩。
诚然，与秋白茶相比，春白茶的芽叶相对要更加细嫩。但“太嫩”这个词，形容得并不准确。
春白茶包括有三大常见品类，分别是白毫银针、白牡丹、春寿眉。
白毫银针，芽头粗壮，白毫浓密。
白牡丹，芽头饱满，叶片多为柳叶般呈细窄形。
春寿眉，芽头较白牡丹略瘦一分，叶片更大更舒展。但与梗粗叶大的秋寿眉一比，春寿眉显得细嫩、精致、细巧不少。
以白毫银针为例，要说春白茶太嫩没有存茶价值，估计“老银针”会第一个跳出来表示不同意。
高品质的白毫银针，新茶风味鲜爽，老茶则别有韵味。
前两天晚上，刚刚泡了一次白毫银针，盖上毫香缱绻，陈化了数年后，稻谷香正式浮现，带有成熟沉稳的风范。细啜茶汤，饮之如浆，茶汤口感绵密得如同静置了小半天的米汤，那份醇厚柔滑的口感，韵致独到，回味十足！
所以，要说春白茶太嫩不宜久存，白毫银针只能喝新茶不能喝老茶一说，根本就是无稽之谈。
耳听为虚，眼见为实。
在喝茶这件事上，等你真正喝过一泡由白毫银针、白牡丹、春寿眉存成的老白茶，一切一切的谣传都将不攻自破！
《4》
粗枝大叶的寿眉，才有储存价值。
将“春白茶太嫩不能久存”正式辟谣后，再来为寿眉洗冤。
其一，并非只有寿眉，才有储存价值。
其二，白茶里的寿眉，并非都是粗枝大叶的款型。
前一点内容在上文已经正式辟谣。只要品质好，工艺到位，存茶细致，不管是白毫银针、还是白牡丹与寿眉，都可以久存。
而提到寿眉梗粗叶大、不精致、品相差，登不上台面等种种说法，有必要重新认清。
寿眉，分春寿眉与秋寿眉之别。
秋寿眉，尤其是立秋过后没几天，一直到白露前后采下来的寿眉原料，叶片大，蜡质层厚，茶梗略长，梗叶虬髯，将“粗枝大叶”这个形容词，安在它们身上并不算冤。
但等到秋分后，早晚间的气温逐渐降低，光照更加温煦，茶树叶片上的叶绿素保留更多，受降温影响茶树生长速度渐渐缓慢，采下来的秋分寿眉、寒露寿眉等，叶片相对更绿，外形粗犷不羁的一面并不明显。
而对于春寿眉来说，它可与“粗枝大叶”并不沾边。
像是紧跟在白牡丹之后，采下来的一级春寿眉，它的芽头秀美，芽叶整齐，叶片略宽，叶片与叶片的间距很小，由于采摘日期靠前，极像白牡丹的品相。整体相对而言，仍旧延续着春茶的细嫩特点。
甚至于，在个别茶掌柜眼里，这样的一级春寿眉，完全就是直接当成白牡丹的名义来卖。但在村姑陈看来，该是什么就说什么，将春寿眉当成白牡丹来卖，实在是挂羊头卖狗肉！
《5》
白茶里等级低的粗茶才不易存坏？哪一类白茶适合收藏？
将问题一一说来。
白茶江湖里，寿眉≠粗枝大叶的粗茶≠等级低。
所谓的等级，只有在同一类茶身上，才能做出区分！
从国标看，寿眉按等级高低划分，有一级、二级、三级之别。每个不同等级之间，对应着不同的采茶标准。
在白茶分类里，品类与等级是截然不同的概念，不存在白毫银针比寿眉等级更高一说。
另外，寿眉的外貌虽然平平，但它的风味表现出色，实力不可小觑。其舒展的叶片与明显的茶梗提供了充足的空间，利于可溶性糖、胶质物等风味物质积累，从而让寿眉泡出来的茶汤，口感更醇更饱满。
最后，怎么样的白茶才不易存坏？这个话题从头到尾与白茶的品类无关。
从关联性看，工艺到位、含水量低的白茶一应拥有“不易存坏”这个属性。
但从存茶收藏角度看，白毫银针、白牡丹、寿眉之间，哪一类茶更值得收藏？这背后大有学问。
单纯从存茶升值角度考虑，物以稀为贵。
市面上的老白茶里，老寿眉多见，而老银针难得。
弄清这点，趁着新茶阶段，入手白毫银针直接收藏，后期的升值空间显然会更高。
但单纯从个人喝茶口味看，什么样的白茶才值得存，重点看个人口味。
如果是偏好老白茶饼的浓郁枣香，自然是选几饼优质的寿眉储存，才算找对方向!
《6》
一年之计在于春，新一年，新开始。
在学茶路上，告别错误观点，才能与对的相逢。
有道是“万物静观皆自得”，安静坐坐，喝杯好茶。
日渐温柔的东风，已经酝酿出了浓郁的春意。
再过不久，年度的白茶春茶季，正式开启。
喝春茶，可不能听信谣传。
觉得绿茶、黄茶等春茶细嫩，风味以清新为主，不提倡储存。然后就直接断章取义，生搬硬套地的理解成春茶细嫩不宜久，芽叶太嫩的白毫银针、白牡丹等春白茶统统不宜久存。
殊不知，这可完全理解错了。
具体问题具体分析，才是学茶的正确方向！
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本文编辑：佚名
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