要说哪种食物最有侠客风范，有一种食物不得不提。在《水浒传》里，武松上山打虎前，先来了两斤牛肉。这个画面之所以让吃货们印象深刻，想必都是拜“牛肉”所赐吧。当时除了疯狂咽口水，剩下的就是在拼命想它有多好吃。
不过，不知道是不是现在生活条件好的缘故，尽管街头有很多卖酱牛肉、卤牛肉的小档口，你要问吃货有没有吃过后念念不忘的，一时半会还真答不上来。但最近发现的这个档口，却让不少食客印象深刻，你猜靠的是什么？
小店人气
6.5分
这家馆子在陇海路附近，大大的门头特别显眼。和传统意义上的卤味小档口比起来，它真算不上档口。最吸引我们的就是门口挂的牌子了，上面写着“非遗工艺，五代传承”，顿时勾起了我们的好奇心。
可能是食客都是随买随走，在人气这一块儿，真的算一般。一位常来的食客告诉我们，这家店开了有三四年了，他是附近的住户，几乎每天都会来打卡。每次买的也不多，就当天吃当天买，谁让人家离得近呢！
菜品口味
8分
酱牛肉，店里的招牌。看模样平平无奇，甚至和印象中常吃的酱牛肉比起来，色泽要偏淡一些，闻着也没有太浓郁的大料味。不过，随着师傅刀起刀落间，露出牛肉的内部纹理后，内心想吃的欲望就被召唤出来了。
吃上一块儿，入口的第一感觉是清淡。随着咀嚼的深入，牛肉本身的香气就散发出来了，越嚼越香。原汁原味的口感就已经香到无法自拔了，没想到还可以蘸店里的辣椒油吃。香辣的滋味中透着牛肉的鲜嫩，瞬间觉得得配二两小酒。
椒麻鸡，只要你吃上一口，就会发现竟然被它的外表欺骗了。鸡肉入口后先是直打上颚的香，随后辣味和麻味就涌了上来，越吃越有味。最后，不得不提的就是外面的鸡皮，嚼起来筋筋脆脆的，特别有口感。
抖鸡吃过，但牡丹抖鸡是个什么啥？听老板讲，牡丹抖鸡是在制作时加入了牡丹皮（牡丹皮是牡丹的干燥根皮，有清热凉血功效）。轻轻一抖，鸡肉就和骨头分离开来。鸡肉入口酥香软烂，每个部位入味都很均匀，味道独特，细细品后味里还有药材香气。
菜品特色价位
7分
酱牛肉、79元/斤。价格不算便宜，但就味道和口感而言，属于物有所值。椒麻鸡和牡丹抖鸡，都是31元/斤，和市面上这一类的价格比起来，中规中矩。除了这些，店内还有山楂、花生、芥丝、辣椒油等。
环境卫生服务
9分
听老板讲，家里从祖辈起，就靠制作这个酱牛肉维持生计。如今传到她手里已经是第五代，除了手艺的传承，留下的还有一锅老汤。老汤负责调味，牛肉的选择也很重要。每天选用新鲜牛肉，煮之前要先用清水泡上一天去除血水，再用料汁浸泡五天使其充分入味。
除了口感上给我们带来了惊喜，最大的感受就是店内的环境了。别看是档口，但在环境这一块儿，用窗明几净来形容一点都不夸张。而且服务人员热情周到，难怪有食客来了这次还想下一次。综合打分7.8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
-酱牛肉的二三事-店名：荭记斋酱牛肉
本文编辑：佚名
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