牡丹（学名：PaeoniasuffruticosaAndr.）别名：鼠姑、鹿韭、白茸、木芍药、百两金、洛阳花、富贵花，是芍药科、芍药属植物。牡丹花色泽艳丽，玉笑珠香，风流潇洒，富丽堂皇，素有“花中之王”的美誉。
牡丹为落叶灌木，茎高达2米，分枝短而粗；叶常为二回三出复叶；顶生小叶宽卵形，3裂至中部，裂片不裂或2-3浅裂；侧生小叶窄卵形或长圆状卵形，不等2裂至3浅裂或不裂。花单生枝顶，苞片5，萼片5，花瓣5，或为重瓣，玫瑰、红紫或粉红色至白色，倒卵形；心皮5，稀更多，密生柔毛；蓇葖长圆形，密生黄褐色硬毛。花期5月；果期6月。
中国是世界牡丹的发祥地和世界牡丹王国。中国牡丹园艺品种根据栽培地区和野生原种的不同，可分为中原品种群、西北品种群、江南品种群和西南品种群4个牡丹品种群。牡丹色、姿、香、韵俱佳，花大色艳，花姿绰约，韵压群芳。
中国菏泽、洛阳均以牡丹为市花，菏泽曹州牡丹园、百花园、古今园及洛阳王城公园、牡丹公园和植物园，每年于4月15至25日举行牡丹花会。兰州、北京、西安、南京、苏州、杭州等地均有牡丹景观。此外，牡丹的形象还被广泛用于传统艺术，如刺绣、绘画、印花、雕刻中。
牡丹花可供食用。明代的《遵生八笺》载有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”，中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的。牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇。
药用栽培者品种单调，花多为白色。以根皮入药，称牡丹皮，又名丹皮、粉丹皮、刮丹皮等，丹皮性微寒，味苦、辛。归心、肝、肾经。清热凉血，活血化瘀。用于温毒发斑、吐血衄血、夜热早凉、经闭痛经、痈肿疮毒、跌扑伤痛等证。现代研究表明，牡丹皮有抗菌、抗炎、抗过敏、抗肿瘤、止血、祛瘀血、清热解毒、镇静、镇痛、解痉等活性，还能促进单核细胞吞噬功能，提高机体特异性免疫功能，增加免疫器官重量。应用时应注意，血虚有寒，孕妇及月经过多者慎用。牡丹花含黄芪苷，除观赏外还可入药，用于调经活血。
牡丹繁殖方法有播种、嫁接、分株，近年来对牡丹组织培养的研究也有了较大进展。牡丹的种子、芽和组培苗都具有休眠特性。牡丹种子秋季播下，要经过半年的时间才能萌发，甚至有的种子一直不能打破休眠而萌发，严重阻碍了牡丹种苗产业化的发展。牡丹的组培苗在转入生根培养基后发生休眠，整个植株生长缓慢或停滞，严重降低组培苗的移栽成活率。
而采用由李长潇研究员发明的植物非试管高效快繁技术(TERNPC)只需以一个微材料（一叶一芽）为种，材料简单，而且生根成苗的时间却大大缩短。运用该技术对牡丹进行微材料无性快繁，能无变异、低成本、短周期、大规模、产业化大规模快繁生产，快速向社会各界供苗。植物非试管高效快繁技术是个全新的植物克隆新系统，完全离开试验室条件，育苗设施简单，比常规育苗极大的节约了种质材料，所用外植体繁殖单位材料用量比常规育苗用量少3～8倍；接种速度极快，劳动效率极高。
