前几天，一位参加烹饪培训的朋友告诉我，这期培训可以去旁听，老师讲得非常好，让我有空去学学。我欣然答应，于是，我花了几个晚上过去听课。虽然只是几次，但这几天的学习让我深感烹饪的魅力，也对生活的有了更多思考。
课程配的有教材，可是老师没有照本宣科，而是把内容升华。他说，写书的人习惯把书写厚，可讲书时要把书讲薄。
讲到调味，老师说适用于热菜的，也适用于凉菜。之前说起麻婆豆腐，我第一个想法就是去买料包，没想到自己可以使用不同的原料调出想要的味道，并根据口味灵活改变。
有一次大家讨论起菜名，老师问“连汤肉片与肉片连汤有区别吗？”大家都不太确定。老师说，两者没有区别，菜肴起名的原则是突出主料，“肉夹馍”和“馍夹肉”也是一样。大家又说起口水茄子，老师说这个菜名有些模糊，虽然有说法是“吃起来让人流口水”，但不是很靠谱的解释。
有人问洛阳最出名的水席名菜连汤肉片和牡丹燕菜怎么做，老师没有一条条列出配料和制作过程，他先引导大家去总结这两道菜的特点：连汤肉片咸，鲜，酸，辣；牡丹燕菜咸，鲜，辣。然后再讲主料的特点，剩下配料就比较容易了。
讲凉菜拼盘的时候，老师又说到调味。辣椒和糖的比例较随意，偏辣或偏甜都可以。但盐和糖就不同了，有一定的比例。
老师教用白菜雕花的时候，我在旁边看，可是对朝里雕和朝外雕不甚理解，不知怎么雕出来的。回去后我反复回忆，比比划划，睡梦中突然知道了为什么用那样的工具，那样的手法，开心得睡不着。
老子在《道德经》里讲“治大国若烹小鲜”，如果不是专门来上烹饪课，我对这一句的理解不会深刻。
这个过程中我也体会到专注的力量。事情无大小之分，用心做好想做的事，就可以化平凡为神奇。世上的事千变万化，可是背后的大道是一样的。智慧不是来自大道理，而是来自平常的体悟。纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
人要吃饭才能活着，但胡乱吃饭和精心做一餐是不同的，不是仅仅为了填饱肚子，而是这个过程还会带来有趣和喜悦。
谢谢老师认真的讲解，谢谢朋友提供的机会，也很开心这几日我学有所得。
欢迎点击上方蓝字或扫码
