洛阳人擅长做汤，从胡辣汤、羊肉汤、牛肉汤到各种汤，对洛阳人来说都不再话下。在洛阳可是有一个排场很大、包罗万象的大宴——水席。
这次，孙夏和小小师妹特意找了一个远离闹市的清真小店，去吃传统的洛阳水席。
何为水席？其意有二。其一全部热菜皆有汤，其二洛阳水席中的热菜是吃完一道再上另一道，像流水一样。洛阳水席距今已有年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席由前八品（八个凉菜）、四镇桌（四个代表性菜肴）、八中件（八个热菜）、四扫尾（四个小件热菜），共二十四道菜组成。孙夏和小小师妹特意挑选了几道必点的大菜来品尝。
牡丹燕菜
牡丹燕菜是水席中最应该吃的菜，也有“假燕菜”之称，其意为它是用别的东西假充燕窝而制成的菜肴。据说“假燕菜”还是由武则天赐名的。
相传武则天称帝后太平盛世，民间有不少祥瑞之事。洛阳东关外地里长出了一个长有三尺的大白萝卜，被当成吉祥之物敬献给了女皇，武则天便命御厨以此来做佳肴。一个普普通通的大白萝卜被御厨做出了燕窝汤的味道，武则天大喜就赐名这道菜为“假燕菜”，日后流传中也有了”牡丹燕菜“之称。
豪华牡丹燕菜
牡丹燕菜由白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉等主料制作而成。牡丹燕菜以花为名，还有一朵洛阳代表的的牡丹花浮于汤面之上，菜香花鲜，汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
简易版牡丹燕菜
孙夏她们吃的是简易版的牡丹燕菜，乍一看没有牡丹花，目之所及全是萝卜丝。除去形式感，味道还是不错的。
主食材萝卜丝超级入味，吸收了像是白胡椒面和醋结合的酸辣汤汁，完美搭配。简简单单的一道菜，轻轻松松的霸占了味蕾，让人吃一口就停不下来。
小酥肉
小酥肉汤光从外观上看就硬货十足。分量充足的小酥肉、木耳、蒜苗，材料丰富。
油香酥脆的小酥肉吸足了汤汁的味道，变得劲道又软嫩，面皮里包裹着瘦肉条。木耳的脆爽、面糊的软糯，还有酥肉的劲道，口感丰富。小酥肉与汤汁的融合又增加了汤的粘稠感，调味又是恰到好处。整道菜让人吃的十分满足。
连汤肉片
传统连汤肉片
连汤肉片以精瘦肉为主料，通常选用精瘦猪肉，还有木耳、金针、大绿豆等丰富的配料。事先腌好的肉片十分入味，再吸收了配料的清香和酸辣的汤汁，滑嫩鲜香，微酸利口。让人胃口打开！
改良连汤肉片
连汤肉片的精髓是要使用精瘦肉。孙夏吃的这款连汤肉片选用的是牛肉，口感爽滑。这到菜的独特之处是汤底，番茄胡椒汤底，甜度酸度适中，很好的为肉片提香提味。
改良版连汤肉片的配菜也丰富，番茄、小青豆、木耳……肉香加清香都融入汤中，能让人一饮而尽。
因地理和气候原因，洛阳水席逐渐形成“酸辣味殊，清爽利口”的风味。并融入了老百姓日常的生活，在民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等礼仪场合，人们都会用水席招待至亲好友。
洛阳水席，可以让你欣赏到精湛的工艺，品尝到独特的风味还能感受到深厚的文化积淀。
洛阳水席酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。总有合你口味的美味菜肴，去洛阳可千万不要错过哦~
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