品茶如品人生
她是一种无常，她是一种机缘
提醒我们去珍惜，帮助我们去冥想
这一切的开始，是认识她，读懂她，欣赏她。
只喝茶，不品茶，对于一个茶客来讲并故事什么大不了的事情。然而，真要对茶有所了解，品茶是绕不过去的事情。今天我为茶友分享一篇关于白茶基本品鉴要点的文章，掌握这些白茶的外形、香气、滋味、叶底知识要点之后，在品鉴白茶的过程中，可以先从注意某方面的品鉴感觉开始，慢慢形成自己对白茶的整体印象，再积累足够经验后，不断提升总结。
白茶外形
对于白茶外形的观察，其重要性不言而喻。有经验的茶客，能够根据其外观判断等级、树种、年份、工艺、产地，甚至达到不喝就知道其口感的境界。
白茶，与其他茶类的不同点之一，就是其耐久存，也因此有老白茶这一概念。白茶存放过程中会发生近乎奇幻的转化，并通过香气、颜色、口感等形式表现出来。通过颜色判断白茶，核心点在于茶针的颜色，以及整体色彩的层次感，干茶的洁净度。
以白牡丹为例，三至五年的老茶，其银针色彩偏黄，这就是转化的呈现。以寿眉饼为例，除非五年以上的老茶，否则不可能颜色统一为灰褐色。以老茶为例，白茶有“不落地茶”之称，整个生产流程不落地，不粘土，干茶不洁净基本可以判定有问题，要么是生产环节不讲究，要么是保存有问题，再就是做旧。
目前市场上流通的白茶，茶饼占了半壁江山，对于茶饼质量的判断，除了上述几点，还可以通过观察凹面来展开。因为压饼的工艺问题，凹面一般会显得细碎，跟凸面大不相同。如果正反面一样，一般来说是“金包银”，或者说“撒面儿”（老茶做面，新茶为芯）
白茶茶汤和叶底
好的白茶，冲泡之后，叶底鲜活，不会给人一种死气沉沉之感。同时，冲泡的过程中，白茶制作过程中的失水过程也能再次呈现出来。从而判断工艺水平。有兴趣的茶友，可以了解一下萎凋“走水”概念。
看茶汤，一是看颜色，二是看纯净度。白茶喝得多了，一个年份，一个等级的白茶，应该有什么汤色就大致了解了。这个细说起来太过繁杂，这里就不展开了。另外一点就是纯净度，一份白茶，即便是老白茶，汤色仍然应该是纯净的，不会浑浊。
口腔及喉部感知
白茶，甚至其他所有茶类，好喝是非常重要的。再好的茶，不好喝，就难以被大众接受。
干与润，涩与顺，苦与甘，薄与厚，醇与水。这几组概念，是可以大致囊括白茶口感的。好的白茶，喝到嘴里应该是柔顺、滋润、甘甜（回甘）、醇厚、爽朗的感觉。除了苦涩是茶叶本身就有的东西，工艺手段很难完全转化掉，其他的情况都是不理想的。
对于口感，是白茶品鉴里最难的事情，也是最难以说清楚的问题。一份白茶，不应该孤立地进行评价，而是要多对比。口感在对比当中，最能说明问题。所以，这篇文章写到最后，还是那句话，请多喝多看多品多对比！
延伸：白茶香型
1、毫香型
干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。
3、清香型
香型包括清正、清香、清高、清纯、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶。
4、花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气，按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多，一般鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，会有一些花香特点。
5、果香型
茶叶中散发出类似各种水果的香气，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。水果成熟的过程中，香气也会发生从清新到甜醇的变化。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶，可能会出现这些特点。
7、火香型
制茶的鲜叶原料如果成熟度较高，而在制造中烘焙温度高、时间足，就会产生独特的火香，包括米糕香、高火香、锅巴香、老火香及在内。等等。
8、陈醇型
在长时间的存放过程中，伴随着持续的后发酵等一系列变化，随着时间的推移，逐渐呈现出陈醇香型。
茶友在品白茶时，不妨细细品味下它属于什么香型，也会给我们的日常饮茶增添乐趣。
今日鉴赏：
1
2
3
4
5
6
7
8
白茶寿眉，因其醇和的滋味、冲泡方便、后期转化的惊喜等受到众茶友所倾心。相较于白毫银针与白牡丹来说，生长周期是最长的，它的叶片，比之牡丹更加圆润厚重，内里的胶质更为丰富，梗更粗长。寿眉外形粗犷，但冲泡后，其汤质稠滑度，胶质感都表现的非常好。随着储存年限的增长，内质成分缓慢地发生着变化，香气逐渐转化、汤色逐渐变深、滋味也愈发醇和，茶性也逐渐由凉转温。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
