品茶时，最先遇见的是茶的香气，可白茶香气奇妙无穷，真正要遇到一款有药香的老白茶，还真不是件容易的事。级别太高的白茶，是蜜香，包括牡丹很多是花果香转为花蜜香，银针更直接转化为蜜香。而寿眉呢，更多是枣香或者叫甜香。
药香从何而来？
新白茶制成之后，随着时间的推移，白茶成分在活性酶的作用下会不断分解，然后与其他内含物继续反应、组合，形成新的物质。而药香就是这一系列变化的结果之一。
什么茶容易有药香？
老白茶的药香，无疑是白茶优质陈放后的成果，但并非所有的好茶都有药香，到底什么样的白茶，更容易有药香呢？
高树龄
在长期的比对中，人们发现树龄越高的茶树，内含物越丰富。尤其是30年以上的老茶树，因为老茶树的根系更为发达，所吸收的内含物更多，储存内含物的能力也更高。此外，老茶树能很好地与周边的生态环境相融合，从而获取更多香气类型。
高山茶园
自古高山出好茶，很多茶友找好茶，就喜欢往高山上跑。缘由很简单，高山茶，尤其是海拔-米之间的茶园，具备了茶树生长适宜的温度、水雾、光照等自然优势。
高年份
白茶转化的过程并非一蹴而就。同一款茶，刚做出来放个三五天就会发生变化，存放一年和存放两年，滋味香气就有所差异。每个阶段，都不一样，每个阶段，都有白茶特殊的口感与惊喜。至于，白茶贮存多长时间才会有药香，具体还要根据不同茶叶品质判定，切勿一概而论。
最后，为大家科普下白茶常见的6种香气
1、毫香
白毫多且一芽一叶以上的茶叶，经白茶传统工艺制作，干茶多白毫者，冲泡时则为毫香，以白毫银针、白牡丹为代表。
2、花香
白茶的花香，以白牡丹最甚，寿眉次之。在新茶白牡丹中，常常能闻到的香气有桂花香、兰花香、栀子花香等这些香气深深浅浅，错落有致地分布在白牡丹中。
3、陈醇香
白茶有越存越佳的特点，经过存放后的老白茶，香气也富于变化，逐渐生发与白茶新茶别样的陈醇香。
4、荷叶香
老白茶的香气随着年份增加，还会产生更多的变化，存放3年以上，荷叶香显露，沁人心脾。
5、枣香
约在存放年限8年时，老白茶将有枣香扑鼻，作为经久存放后才能产生的香气变化，拥有枣香的老白茶已是十分难得。
6、药香
白茶传统制作工艺不炒不揉、自然萎凋，如同中医晾晒制药，历经3年存放后，其保健养生之效不仅近乎于药，存放久至15年者，更将带有药香，这已堪称难得的“宝”茶了！
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